La trufa negra de Soria ('tuber melanosporum') se ha convertido en la mejor embajadora de la provincia, pese a que la crisis ha adelgazado los presupuestos de los foros que amplifican su importancia, como el Congreso Internacional de Micología 'Soria Gastronómica', cuya última edición ha visto reducido su presupuesto lo que ha hecho imposible reunir en torno al 'oro negro' a la cantidad de estrellas Michelín a las que nos tenía acostumbrados.
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